Ingredienti .5 sp Aglio qb Erba Cipollina 3 cu Olio Di Oliva Extravergine 350 g Pasta Di Semola qb Pepe 1 n Peperoncino 1 n Porri qb Sale 200 g Scampi Code qb Zenzero Preparazione 350 g di farfalle
un porro
200 g di code di scampi
un cm di radice di zenzero fresca
mezzo spicchio d'aglio
un peperoncino
qualche stelo di erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Pulite il porro e tagliate a rondelle sottilissime la parte bianca e un po' di quella verde. Sgusciate le code di scampi
ed eliminate il filetto nero.
2) Scaldate in una larga padella l'olio con l'aglio infilzato con uno stuzzicadenti, il peperoncino tritato (eliminate una parte
dei semi per non avere un gusto troppo piccante) e lo zenzero grattugiato fine; unite le rondelle di porro e fatele rosolare
per un paio di minuti. Versate nella padella un mestolino di acqua calda, coprite e cuocete a fuoco bassissimo per circa
5 minuti, fino a ottenere un sugo ristretto.
3) Togliete il coperchio, eliminate l'aglio e aggiungete le code di scampi; fate insaporire ancora qualche minuto, mescolando.
4) Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento.
Mescolate, unite l'erba cipollina tagliuzzata e servite.
